大众养生网·食材百科 ·豆类

大豆

简介黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,对于动脉硬化患者来说是一种理想的营养品。

季节全年

功效与作用

健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力

营养价值(好处)

1. 增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
2. 防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
4. 治缺铁性贫血:大豆中的铁不仅含量多,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效;
5. 降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

副作用(坏处)

大豆本身含有一种类似于雌性激素的荷尔蒙(植物雌性激素),如果这种荷尔蒙的摄取量较大的话,会显现出一些人类雌性激素的效果

能吃吗

能吃。

怎么吃

大豆可以泡至长出芽作为豆芽炒菜食用。
大豆还可以泡开后在煮饭时加入少许。
大豆还可以加水用豆浆机磨成豆浆食用。

禁忌人群

大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食大豆。

适宜人群

一般人群均可食用大豆。

相关问答

为你推荐

相关食谱