过年期间，吃遍了酒店的山珍海味，是不是还想再尝尝呢？阳澄湖大闸蟹是广大美食爱好者喜爱的一道名菜，清蒸大闸蟹保持原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
1大闸蟹的做法
大闸蟹的做法一共有五个步骤。第一步，把姜切成片，锅里放入水和姜片，把大闸蟹放入锅中煮五分钟，去腥味。第二步，准备一共容器，把煮好的大闸蟹放入到容器当中，加入适量的料酒腌制十分钟。第三步，锅里放水煮沸，准备一个盘子，盘子底下放入几片姜片，然后把大闸蟹放入到上面。第四步，盖上锅盖，蒸十五分钟后开锅。第五步，开锅之后撒点醋即可盛出。
2阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹产自于苏州的阳澄湖。阳澄湖大闸蟹的优点在于体型硕大，肉多，蟹壳非常的金亮，阳澄湖的大闸蟹比起其它的大闸蟹行动要敏捷得多，肉更加的脆嫩。阳澄湖大闸蟹之所以如此的有名主要是因为它的养殖，因为阳澄湖这个地方是一个大闸蟹优良的生存地，加上人工的昂贵饲料喂养，才能成就与众不同的大闸蟹。而且阳澄湖大闸蟹的营养价值要比普通大闸蟹来得高。
3清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹有以下几步做法。第一，先用刷子把大闸蟹刷干净，用清水冲洗一下备用。第二，把姜切成片，葱切成段备用。第三，锅里放水煮沸，加入姜片和葱段，然后在倒入适量的白酒和油。第四步，把大闸蟹放入到盘子当中，放入到锅里盖上锅盖蒸煮十五分钟。第五步，准备一个碗，碗里放入酱油，醋，油搅拌均匀，然后把煮好的大闸蟹盛出，沾酱吃即可。
4大闸蟹的营养
大闸蟹富含四大营养价值。第一，大闸蟹富含蛋白质，能够美白皮肤，对皮肤起到保护的作用。第二，大闸蟹含有大量的钙，能够对骨骼起到促生长的作用，还能够预防骨质疏松。第三，大闸蟹富含维生素A和B，能够预防心血管疾病，并且还可以提高人体的免疫力。第四，大闸蟹富含氨基酸，能够帮助肠道更好的消化吸收，对于孕妇还能够保护腹中胎儿。
5大闸蟹蒸多长时间
大闸蟹一般蒸十五分钟即可。如果是数量比较多而且体型比较庞大的，需要蒸四十分钟。其实大闸蟹蒸的时间尽量要控制到位，如果蒸的时间过长，这样大闸蟹的肉质就变得不那么的脆嫩，并且大闸蟹当中的营养物质也会迅速的被破坏。最佳的蒸大闸蟹一般四只蒸十五分钟，八只就蒸三十分钟，以此类推下去，在蒸的时候可以加一点盐味道更好。