大蒜 又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。
1大蒜治咳嗽
大蒜中含有大量大蒜素、维生素等多种有效成分，具有较强的杀菌消炎作用，并且它在中医方面有入肺经的功效，所以可以用于治疗肺热等病因诱发的咳嗽。不过大蒜治咳嗽比较讲究食用方法，一般来说做成大蒜蒸水、蒜茸和蒜末效果比较好，如果再配合冰糖、生姜以及红糖等一类食材炖制汤水饮用，就可以增强润肺清肺和止咳化痰效果。
2野蒜
野蒜中富含维生素、胡萝卜素以及磷等多种微量元素，经常食用一点不仅可以补充到必需营养物质，也可以起到一定的药用价值，主要具有通阳止咳和行气散结、止咳清肺等一系列功效，对于出现的泻痢、胃胀及气滞一类病症有明显治疗效果。不过野蒜不适合气虚体质的人群食用，且对于一般人群来说也需要注意千万不可多吃，否则会有不利影响。
3大蒜精油
大蒜中有一定量的蒜精油等生物活性成分，而该种精油具有多种药用价值，主要可以抑菌杀菌、降脂减肥以及延缓衰老等功效。同时大蒜精油也可以保护肝脏等内脏器官，降低血清当中胆固醇、血脂的含量，并能清除体内产生的自由基，提高细胞的抗氧化能力。另外，它还有助于血液循环，目前已经广泛用于治疗男性患上的阳痿早泄等疾病。
4腌制大蒜
腌制大蒜吃起来十分够味，且营养价值比较高，含有丰富的维生素、大蒜素等，可以起到杀菌消炎、消肿止痛等多重功效。而大蒜的腌制方法也是较为简单的，首先应将新鲜蒜头的根须、老皮等全部清除干净，之后再放入老坛中，且每放一层大蒜就要撒入一层食盐，待加满之后兑入浓度适宜的盐水，加盖密闭放置二十天左右即可取出食用。