猪肺

别名: 猪肺

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

猪肺质嫩,色红白,适于炖、卤、拌,如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。

推荐

价值信息

功效与作用

1.清肺润肺

猪肺能股补肺虚、治止咳,清肺润肺,对支气管炎有辅助治疗作用。

2.止血止咳

猪肺有止咳止血的功效,炖汤食用能缓解因久咳出血的症状,是肺虚患者最有效的保健品。

营养价值

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

副作用

猪肺具有清肺润肺、止咳的功效,无副作用。

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适宜与禁忌

健康体质平和质,气虚体质以及肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用猪肺。
胆固醇含量较高,减肥期间不宜多吃猪肺。特禀体质,便秘,痔疮者不宜多食猪肺。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。

上火吗

放心吃吧,不会上火,但是也要控制量。

怎么吃

猪肺熟食:猪肺不宜生吃,腥味难耐,应煮熟食用,才能发挥功效。

猪肺炖汤:猪肺最适宜炖汤,与南北杏或梨一起炖汤食用,清润止咳,清甜美味。

猪肺炒食:猪肺还可切片炒食,与豌豆角、芹菜等炒食,风味独特。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

在挑选猪肺时,其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺;变质肺的色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

制作技巧

将猪肺管套在水龙头上,充满水后再倒出,反复几次便可冲洗干净,最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物,再洗一遍,另换水煮至酥烂即可。

保存技巧

1、新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,

2、如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。

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