腊八粥

别名: 七宝五味粥

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。 腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合,称为养生佳品。

推荐

价值信息

功效与作用

1.易消化

八宝粥软熟的稀饭入口即化,吃进去很容易消化。

2.防便秘

八宝粥富含水分,能清肠胃,防便秘。

3.防癌抗癌

八宝粥里含的都是粗粮,富含纤维素,能抑制癌细胞产生,防止癌症发生。

营养价值

“腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用腊八粥。
糖尿病患者不适宜吃腊八粥。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃的,但是别吃太多

上火吗

会上火,不宜多吃,适量即可。

怎么吃

腊八粥食量:腊八粥虽营养丰富,但不宜多食,一天少于1餐为好。

腊八粥加蜂蜜:腊八粥如果嫌甜度不够,可以加蜂蜜来调味,更为滋养。

吃软粥:腊八粥应煮烂煮透,其内豆类果仁类食材多,煮不烂会造成肠胃负担。

材料搭配:腊八粥可自行选择不同的材料搭配,能达到均衡营养的目的即可。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选购包装的腊八粥时应认证有质量保证的牌子及生产日期,挑选大牌子新鲜产品。选购腊八粥配料时应挑选杂质少的豆类果仁。

制作技巧

腊八粥制作窍门:

腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。

煮腊八粥时水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

腊八粥煮好后,吃的时候再加糖。

保存技巧

吃不完的腊八粥应用保鲜膜密封放置冰箱一天内食用。

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