方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
藕粉
别名: 藕丝菜、光旁莲藕
简介
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。
推荐
价值信息
功效与作用
- 清热凉血
- 通便止泻
- 健脾开胃
- 增进食欲
营养价值
莲藕中含有黏液蛋白、膳食纤维、鞣质、铁、钙、植物蛋白质、维生素、淀粉、单宁酸等。
副作用
脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用藕粉。老幼妇孺、体弱多病者尤宜；藕粉特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
- 忌
- 肥胖者少吃藕粉。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；
上火吗
吃藕粉不会上火。藕粉性甘凉，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
怎么吃
藕粉用沸水冲调后，搭配花生碎、芝麻碎同食，味道独特。
藕粉虽有益，不能过量食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
制作技巧
为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。
保存技巧
藕粉应密封，放在干燥通风的阴凉处保存。
更多分类
相关资讯
相关问答
-
孕妇可以喝藕粉吗？
答 我现在已经怀孕两个多月了，怀孕之后总是没有什么胃口，并且还有点上火，我听时候吃藕粉能帮助改善这样的症
-
为什么藕粉冲出来是水？
答 最近几天我总是经常咳嗽的厉害，还总是口渴的严重，听人说吃藕粉能帮助改善这样的症状，但是我冲了藕粉之后
-
藕粉真的能减肥吗？
答 最近我看朋友每天都会吃藕粉，说是对身体有很多的好处，让我也买一点回来吃，我最近一段时间一直在减肥，我
-
藕粉的热量有多少？
答 我平时早上起床的时候喜欢喝一杯藕粉，泡着水，然后才会出门，总觉得热量挺高变胖，问问藕粉热量是多少？
-
吃藕粉的好处？
答 我前两天去沃尔玛的时候买了一袋藕粉，准备回家的时候泡着喝，味道还是可以的，我想问问吃藕粉有什么好处呢
相关百科
精选头条
正在加载