羊肚

别名: 羊肚

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。

推荐

价值信息

功效与作用

健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效。

用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

营养价值

羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人均可食用羊肚。
胃炎、消化不良者不宜多食羊肚。

关于吃

孕妇能吃吗

可以的,

上火吗

会上火,脂肪含量较高,尽量少吃。

怎么吃

羊肚有许多烹饪方法,油爆、清煮、慢炖,凉拌均可,口感各具风味。

羊肚炖煮姜汤,炖煮到熟烂后,根据个人口味,加入适量的盐调味,空腹时进食,能健胃止渴,治胃虚消渴之症。

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食材特性

挑选技巧

看羊肚的胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。

制作技巧

在清洗羊肚时可以在每个胃囊上开一小口,将羊肚翻过来,先用盐、碱反复搓洗,以去除黏液,再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。

羊肚在烹制前可在放有花椒的开水中焯一下,去异味。

保存技巧

羊肚在保存时,最好用热水焯烫一下,捞出沥干待凉,用保鲜膜封好后,放入冰箱冷藏保鲜即可,如需长时间保存应选择冷冻。

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