方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
魔芋豆腐
别名: 魔芋豆腐
简介
魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补气益气
- 调理肠胃
- 滋阴补阴
- 排毒解毒
营养价值
1.减肥
魔芋豆腐富含膳食纤维，容易让人有饱腹感，可作为减肥时的主食。
2.降低胆固醇
魔芋豆腐含有魔芋葡甘聚糖，能有效抑制肠道吸收脂肪分解的物质，有效降低胆固醇。
副作用
生魔芋有毒，适量吃，没有副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用魔芋豆腐。
- 忌
- 有皮肤病的病的人少食魔芋豆腐。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 魔芋是糖尿病和肥胖孕妇的理想食品。注意生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
上火吗
不会上火，但是要控制量，多吃不好。
怎么吃
魔芋豆腐适宜煮熟再食用，因为魔芋豆腐主要材料是魔芋，生魔芋有毒，因此避免有残留毒物，魔芋豆腐适宜煮久一点再食用。
魔芋豆腐不宜多食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
颜色有光泽，新鲜的为佳。
制作技巧
魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
保存技巧
魔芋豆腐买回来后需要立刻放入冰箱冷藏，而且取出后为保持新鲜，需在4小时内烹调完毕
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