方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
金丝枣
别名: 金丝枣
简介
金丝小枣色泽美观，核小肉丰、金丝绵绵、甘露可口，营养丰富，素有天然“维生素丸”之称，是很好的滋补食品。
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 补气益气
- 滋阴补阴
营养价值
1.补充维生素
金丝枣中含有大量的维生素，常食能补充每天所需维生素，比食用维生素药片更健康。
2.补血
金丝枣中的铁含量很高，适合女性多食用，同时其中粗纤维和其他矿物质含量也很高，能健脾润肺，治疗疾病。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 金丝枣适宜免疫力低下者。
- 忌
- 肝炎患者忌食金丝枣。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。
上火吗
会上火，枣虽然能健脾补血，但吃多了，吃久了，会积湿生热。
怎么吃
金丝枣生吃：把金丝枣洗净后直接食用，香甜可口。
金丝枣煮粥：金丝枣搭配大米、小米、莲子、桂圆等一起熬粥食用。
金丝枣煲汤：金丝枣搭配银耳煲汤食用美容养颜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.看色泽,干枣应为紫红色，有光泽，皮上皱纹少而浅，不掉皮硝。如果皮色不鲜亮，无光泽或呈暗红色，表色有微霜，有软烂硬斑现象的红枣皆为次品;
2.观果形,枣的果形完整，颗粒均匀。无损伤和霉烂的为优良品。观果形应注意枣蒂，如有虫眼和咖啡色粉末的枣为质次品;
3.检验干湿度,枣的干湿度与质量密切相关，检验方法是手捏红枣，松开时枣能复原，手感坚实的质量为佳。如果红枣外表湿软皮粘，表面返潮，极易变形的为质次品。有苦涩味且核大的红枣为质次枣。
制作技巧
新鲜金丝枣可以洗净后直接食用，也可以晒干后用来煮粥，炖菜，或者做枣糕等等。
保存技巧
金丝枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩，皮色由红变黑；高温、潮湿易出浆、生虫发霉。 可在清明前曝晒四五天。
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