方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
清汤
别名: 上汤
简介
清汤是最简单的汤，清澈，不含不溶解的固体成分。清汤多用于烹调其他菜肴，亦称为上汤。清汤分为普通清汤和精制清汤两种，精制清汤比普通的清汤的制作过程更细密，这个过程称为“吊汤”。
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价值信息
功效与作用
- 清肺润肺
- 提高代谢
营养价值
1.清汤能清除人体热毒，具有生津滋润的作用，更能清肺润肺。
2.清汤能补充人体所需的水分，排除人体中的毒素，有助于利尿。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用清汤。
- 忌
- 一般人群均可食用清汤。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的，不要吃太多
上火吗
不会上火，可以多喝些。
怎么吃
清汤可直接食用，直接饮用有生津解渴的效果。
清汤亦可配搭菜肴食用，与苋菜、皮蛋等搭配更为鲜美。
清汤可作为火锅的汤底，涮食火锅能增添鲜味。
清汤可用来烹调其他菜肴，如在烹调白菜、海参、面等加入清汤，可使菜式更鲜美。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
清澈，不含不溶解的固体成分。
制作技巧
控制火候：制作清汤的火候要合适，先旺火煮开，再改为小火，如果火候过小则鲜香味不浓，火候过大会煮成白色奶汤。
保存技巧
清汤应密封在盒子中放在冰箱中冷冻保存，保存时间不宜超过一天。同时应注意生熟食物分开保存，避免交叉污染。
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