方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
斑节对虾
别名: 竹节虾, 斑节虾, 花虾, 草虾, 牛形对虾, 鬼虾
简介
斑节对虾俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾。分类学上隶属于节肢动物门、对虾属、亚属，是对虾属中最大型种。广盐性，能耐高温和低氧，个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾，肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 养肾补肾
- 补气益气
- 调理肠胃
营养价值
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
3、富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。
4、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用斑节对虾。
- 忌
- 患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃斑节对虾。患有皮肤疥癣者忌食斑节对虾。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 老少皆宜，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。
上火吗
属于海鲜类的食物会引起上火的，切勿多吃。
怎么吃
斑节对虾可以用盐水煮熟后食用。
斑节对虾还可以做成椒盐虾食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。
至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。
一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。
制作技巧
虾背上的虾线应挑去不吃。
保存技巧
冷冻或水养
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