方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
茴芹
别名: 鹅脚板, 异叶茴芹, 铁铲头
简介
茴芹为伞形科茴芹属一年生草本植物，栽培收获其有甘草香味的果实(茴芹籽)。茴芹的嫩叶、青苗柔嫩芳香，幼苗可作青菜或沙拉配菜用。种子可作为食品的调味料及药用。
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价值信息
功效与作用
性味辛、甘、微温,、气香。能散瘀、消肿、解毒。主治毒蛇咬伤、蜂螫伤、疟疾、鼻咽癌、痢疾。
营养价值
茴芹的果实富含茴香脑的芳香油，脂肪酸和蛋白质，食用后有祛痰的效果且无副作用。
副作用
茴芹属于中药类食物都有一定副作用，要适量吃，是药三分毒。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人皆可食用茴芹
- 忌
- 一般人皆可食用茴芹
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，对孕妇有养肾补肾、清肺润肺的功效。
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒。
怎么吃
茴芹的种子可做调味料及药用，嫩叶、青苗可以拌沙拉吃。
茴芹的根3-5克与水煎服能散瘀、消肿、解毒。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。
制作技巧
茴芹的嫩叶、青苗在炒食时时间不宜太久。
保存技巧
洗净，晒干。置于干燥处即可
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