方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
香茅
别名: 香薷
简介
香茅是多年生草本，簇生成丛，秆直立，全草有香味。叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙。圆锥花序线形，蔬散，无柄小穗两性，披针状，无芒；有柄小穗紫色。花期9月。香茅主产于印度和斯里兰卡，遍布亚洲热带地区。我国南部省份均有栽培。香茅喜生于山坡草地，或栽培于排水良好的坡地上。全年均可收采，采得后洗净泥沙即可鲜用或晒干备用。使用部分为禾本植物香茅的茎和叶。
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价值信息
功效与作用
- 祛湿
- 祛风
营养价值
茎叶含挥发油、香茅、牛儿醇和甲基庚烯酮。挥发油的成分为柠檬醛，是本品香味的主要来源。
副作用
香茅属于中药类食物都有一定副作用，要适量吃，是药三分毒。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用香茅，香茅非常适合体质比较湿热的人。
- 忌
- 一般人群皆可食用。
关于吃
孕妇能吃吗
可食用香茅，香茅非常适合体质比较湿热的人。
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒。
怎么吃
香茅泡茶：香茅与薄荷叶，车前草等泡茶饮用，能起到清热的作用。
香茅煮粥：适量香茅与大米熬粥，可以祛湿消暑。
香茅炖烧：香茅可以搭配鱼类、肉类、鸡等一起炖食，香茅烧鸡是比较经典的菜色。
香茅炒食：香茅切小段牛肉切片做成香茅炒牛肉是很典型的做法。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
香茅直立草本，叶子有很浓的柠檬味，灰色圆锥形的花，整株植物散发出沁人心脾的香味为佳。
制作技巧
食用前须彻底洗净。可以用淡盐水洗。
保存技巧
置于保鲜袋中冰箱冷藏。
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