羊血

别名: 羊血

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

羊血为牛科动物山羊或绵羊的血,主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外,羊血含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白,其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。

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价值信息

功效与作用

羊血性平、味咸,入脾经;

有活血、补血、上血化瘀之功用;主要用于各种内出血、外伤出血的食疗,主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下,可解野菜中毒。

营养价值

1、主要成分除含有4/5的水分以外,则是多种蛋白质,主要是血红蛋白,血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分;

副作用

凡有病期间忌食;

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适宜与禁忌

一般人群均可食用羊血。
患有上消化道出血阶段忌食羊血。

关于吃

孕妇能吃吗

这些可以吃的,动物血中含有丰富的铁元素,可以帮助孕妇补充铁质的。

上火吗

羊血不会引发上火。

怎么吃

羊血炒食:羊血可以切成小块与蒜苗或者大葱段炒食。

羊血做汤:羊血还可以与羊杂等一起做成羊杂汤。

羊血炖食:羊血搭配白豆腐,做成羊血炖豆腐食用也是不错的做法。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

新鲜的羊血液中含有大量的氧气,因此加工成型的羊血内部含有大量的气孔,肉眼从表面看起来也可以看到一些孔洞,摸起来也比较硬而且容易碎。

制作技巧

新鲜趁热接入盆内,用马尾箩滤去杂质,倒入同量的精盐水中,用细棍轻轻搅匀,待凝固后,用刀划成小块,倒入开水锅中,用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止(约1小时),捞入清水中。

保存技巧

1、可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内,可保存两天不变质。

2、如果需要长期保存猪蹄筋,则需要用保鲜袋装起来,入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出化冻即可作为原材料使用。

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