方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
膨松剂
别名: 膨松剂
简介
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 调理肠胃
营养价值
膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大；而且能使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应该食品的风味；当食品进入胃之后，各种消化酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速地被消化、吸收，避免营养损失
副作用
膨松剂的主要成分是三聚氰胺，长期食用患结石病。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用膨松剂。
- 忌
- 膨松剂无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
建议少食用比较好，注意均衡营养多吃蔬菜和水果，禁忌辛辣刺激性食物
上火吗
不会上火，食用时注意控制好剂量。
怎么吃
膨松剂直接加入面粉等中后混合拌均匀做成面包等食物。
膨松剂还可以加入面糊中做成油条食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的膨松剂呈白色粉末状物质，无臭，在干燥空气当中相当稳定。易分散于水中，水溶液显碱性。
制作技巧
膨松剂一般用于膨化食品或者面包、蛋糕等点心中，能使食物更加松软起到增进食欲的效果。
保存技巧
干燥处保存数月，膨松剂应置于避光、密封保存于通风干燥处。
更多分类
精选头条
正在加载