方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蛋黄酥
别名: -
简介
蛋黄酥是以蛋黄，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，颇受消费者喜爱
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 调理肠胃
- 提高免疫力
营养价值
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蛋黄酥。
- 忌
- 蛋黄酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥。
关于吃
孕妇能吃吗
适量吃就可以，孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.
上火吗
不上火
怎么吃
蛋黄酥可以作为餐后甜点或者休闲零食食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
市场上选购蛋黄酥时首先注意生产商标及生产日期；原则上选择颜色亮黄，质地酥脆为佳。
制作技巧
蛋黄酥可以在烤箱烤熟后直接食用。
保存技巧
蛋黄酥置于阴凉干燥处密封保存即可。
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