别名: 红枣、大枣、枣子

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

大枣,又名红枣,干枣、枣子。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。大枣有“天然维生素丸”的美誉。枣,长圆形,未成熟时黄色,成熟后褐红色。大枣可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。

推荐

价值信息

功效与作用

滋补健脑,食之可补心血,健脑益智,聪耳明目,强壮筋骨。适于神经衰弱、体虚易汗、形体瘦弱者食用。

营养价值

1、枣营养丰富,既含糖类、氨基酸、铁、钙、磷、镁、钾、皂甙、生物碱、黄酮,还含有苹果酸、酒石酸、维生素C、P、B2和胡萝卜素。因其所含维生素不仅品种多,而且含量高,故在国外有“天然维生素丸”之美称。

2、维生素C和P有改善人体毛细血管的功能,对防治心血管疾病有重要作用。

副作用

大枣不宜搭配葱食用,会导致消化不良。

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适宜与禁忌

一般人均可食用大枣
肝炎患者忌食大枣

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 枣中含有十分丰富的叶酸,叶酸参与血细胞的生成,促进胎儿神经系统的发育。而且红枣中含有微量元素锌,有利于胎儿的大脑发育,促进胎儿的智力发展。 枣还能补气血,对于气血亏损的孕妇特别有帮助。 孕妇会经常出现躁郁、心神不宁等情绪,多食枣可起到养血安神、舒肝解郁的作用。

上火吗

常吃红枣不会上火,因为性平,不热不凉。

怎么吃

1、红枣的用法有多种,可煮、可蒸、可生食、可制甜羹,可入各类补膏及汤药。至于红枣赤豆粥、红枣糯米粥,自古以来就是老年、虚弱之人的疗养保健饮食。

2、红枣与芹菜一起煎服,有助降低胆固醇和软化血管。

3、有些人喜欢在红枣里加点花旗参,健脾胃,清热气。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

鲜枣皮色紫红,颗粒饱满且有光泽,如皮色青绿又没有光泽,则为生枣。

制作技巧

大枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。

保存技巧

大枣开水处理法:把大枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出大枣,淋干水后放在日光下晒干,可以杀灭大枣表面的细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内,便能避免大枣生虫或变质。

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