豆苗

别名: 豆苗

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

即黑豆、黄豆等的幼苗,豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物,富含铁、钙、磷及胡萝卜素,其性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效,口感清爽脆嫩,深受喜爱。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 滋肾补肾
  • 补血明目
  • 美白养肤
  • 延年益寿。

营养价值

豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉,含有维他命C的成份

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用豆苗。
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。 豌豆苗营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸,其味清香质柔嫩、滑润适口,具有豌豆的清香味,所以孕妇是可以适量吃的,但是豆苗性寒,孕妇不宜多食。

上火吗

不会上火,豆苗性清凉,是燥热季节的清凉食品,对清除体内积热也有一定的功效。

怎么吃

1、豆苗颜色嫩绿,具有豆的清香味,故最宜用于汤肴。

2、如果是日常食用,豆苗最好搭配一些肉蛋类补足所需能量。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

最好挑选大叶茎直,新鲜肥嫩的品种,以叶身幼嫩,叶色青绿呈小巧形状为优。

制作技巧

1、如何入味:豌豆苗不容易入味,想烹调出可口嫰滑的豌豆苗,可以上汤煨制后炒制,或加鸡油炒食,使豌豆苗更易清香入味

2、如何去除农药残留:将豌豆苗浸泡在水中 45 分钟后清洗可有效去除农药残留,并使豌豆苗更易洗净

保存技巧

因豆苗叶子含有较多水分,故不宜保存,建议现买现食,或控干表面水分放入打洞的保鲜袋,存入冰箱冷藏。

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