牛初乳

别名: 牛初乳

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

牛初乳是指母牛产犊后3天内的乳汁。牛初乳蛋白质含量较高,而脂肪和糖含量较低。20世纪50年代以来,由于生理学、生物化学、医学以及分子生物学的发展,发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质,而且含有大量的免疫因子和生长因子,如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等。

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价值信息

功效与作用

提高系统免疫力、调节肠道菌群,并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。

营养价值

牛初乳富含优质蛋白质、维生素和矿物质以及免疫球蛋白、生长因子等活性功能成分。其中免疫球蛋白成分,生长因子是天然生长素,有多种支持身体生长的重要成分。

副作用

一般牛初乳没有副作用。

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适宜与禁忌

牛初乳适宜母婴,久病体虚人群食用 。
专家明确表示:不宜将牛初乳作为婴幼儿主食,婴幼儿最佳的食物就是母乳。在没有母乳或缺乏母乳喂养情况下,牛初乳奶粉也不能直接被用作婴幼儿主食,而应与婴儿配方奶粉适量添加食用。

关于吃

孕妇能吃吗

牛初乳对孕、产妇是十分重要的,牛初乳中的免疫物质和丰富营养除了能增强自身免疫能力,抵抗流感、肺炎等疾病外,还可通过胎盘传递给胎儿,从而提高胎儿的先天免疫能力

上火吗

牛初乳之所以会上火,是因为很多牛初乳产品都是采用低温喷雾技术生产的喷干粉,这种技术生产的牛初乳粉,活性低,一些免疫球蛋白失去活性就成为普通的蛋白质了,这些大量的普通蛋白质需要宝宝的消化吸收,而宝宝的消化系统尚未发育完全,所以就会出现上火的症状。

怎么吃

牛初乳可以用温水冲饮食用。

牛初乳还可以用鲜牛奶冲饮食用。

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食材特性

挑选技巧

窍门一:选牛初乳认乳源,从源头保证品质。

窍门二:选牛初乳认品牌。

窍门三:选牛初乳认制造商,实力代表力量。

窍门四:看活性IgG的含量,但不要被数字迷惑。

窍门五:看牛初乳的水溶性。真正高品质的奶粉,其水溶性都非常好,牛初乳也是如此。

制作技巧

牛初乳用水冲饮后食用即可。

保存技巧

牛初乳置于阴凉干燥处密封保存即可。

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