方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡腰
别名: 鸡肾
简介
鸡腰即鸡肾，是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外；同时也具备内分泌的功能以调节血压。俗称“鸡腰子”。大小如板栗，色泽如猪肝。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养肾补肾
- 补气益气
- 驱寒
- 养颜
营养价值
1、鸡腰也称“鸡肾”,鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。如：烩奶汤鸡腰、烩鸡腰豌豆。
2、鸡腰有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。可治头晕眼花、咽干盗汗等症。
副作用
需要保证食材的安全性。如果孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸡肉，尤其适合需要补身体的人群。
- 忌
- 高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
关于吃
孕妇能吃吗
怀孕期间可以吃的,没什么副作用的，怀孕要注意加重营养，应该多吃鸡蛋、鱼肉、精肉、奶粉、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、大豆制品、乳类、大枣、莲子、尽量从饮食中补充营养
上火吗
鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
怎么吃
一般都是炖汤或炒菜。如黄焖鸡腰，竹荪烩鸡腰，清汤鸡腰等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购鸡肉要挑新鲜的，也就是说冷冻的不要，其次鲜红的鸡肉不要购买，新鲜的鸡肉富有弹性，用手指按压后会复原。
制作技巧
1.为烹调中常用的野禽适用于烧、炒、焖、炸等方法，如“口蘑烧鸡”、“野鸡烧肉”、“黄焖野鸡”等;
2.雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好;
3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
保存技巧
用食品袋或保鲜膜逐一包好放入冰箱冷冻
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