棕榈油

别名: 棕油、棕皮油

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的,果肉压榨出的油称为棕榈油,而果仁压榨出的油称为棕榈仁油,两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的脂肪酸,棕榈油的饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸,饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油,不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品

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价值信息

功效与作用

棕榈油有降低胆固醇和抗癌作用 ,还有有减少中风风险的作用。

营养价值

每汤匙棕榈油包含120卡路里热量,15克脂肪,7克饱和脂肪。但不含碳水化合物和胆固醇。

副作用

不可入食物、不能与其他油类调配,因为棕榈油有害健康,长期食用会导致中风、偏瘫、骨质疏松、脑血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。

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适宜与禁忌

一般人群
无特殊食用禁忌。

关于吃

孕妇能吃吗

它富含胡萝卜素和生育三烯酚(一种天然维生素E,生物活性比合成维生素E高),营养价值较动物脂肪高。孕妇可以吃

上火吗

适量吃不会上火,过量有可能上火

怎么吃

红棕榈油不宜食用过多,每次食量不宜超过10克。

红棕榈油可加入菜式中煮食。

红棕榈油适宜用于煎炸和烧烤食物。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

工业棕榈油是红色的,从棕榈树皮提取,食用棕榈油为浅黄色,好的棕榈油澄澈透明无残渣小颗粒。棕榈油略带甜味,具有令人愉快的紫罗兰香味。

制作技巧

棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。

保存技巧

应在低温、干燥和避光处,防止变质。

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