方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
基围虾
别名: 刀额新对虾, 独角新对虾
简介
基围虾为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。广东沿岸海域均有分布，自一九八六年进行人工育苗成功来，已开始养殖，是广东海区重要经济虾类之一。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补肾壮阳
- 通乳抗毒
- 养血固精
- 化瘀解毒
营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 基围虾适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用基围虾，
- 忌
- 患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人；患有皮肤疥癣者忌食基围虾。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 怀孕期间适量多吃可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙可以促进胎儿的生长，也可以促进胎儿脑部的发育。因此，只要本人对虾无不良反应，可以吃。
上火吗
多吃基围虾不容易上火，但是如果是爆炒或是炸着吃就会容易上火。
怎么吃
整只基围虾的烹调方法有清蒸，红烧、油炸、甜烤。可以保持整只虾的原汁原味。
基围虾加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸，也都是桌上佳品。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
制作技巧
1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；
2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
保存技巧
冷冻
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