方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
火腿肠
别名: 火腿肠
简介
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。
推荐
价值信息
功效与作用
1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
2、其他功效：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
营养价值
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
副作用
1、火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。 2、高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用火腿肠。
- 忌
- 怀孕期，孕妇，学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群不宜食用火腿肠。
关于吃
孕妇能吃吗
不能吃。 火腿肠中含有的添加剂，会对胎儿造成一定的影响，所以孕妇最好不要吃。
上火吗
属于热性食物，食用过多可能导致上火。
怎么吃
火腿肠可以直接食用，也可以入菜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
火腿肠标签上标注齐全，选购在保质期以内的产品，肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
制作技巧
想让火腿肠颜色粉嫩好看，可加少许红曲米粉染色，只一点就行，多了会有苦味。
保存技巧
火腿肠通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。
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