方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
冬枣
别名: 雁来红, 黄骅冬枣, 沾化冬枣, 鲁北冬枣, 冰糖枣, 苹果枣
简介
冬枣是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣属于鼠李科，枣属。冬枣是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。
推荐
价值信息
功效与作用
1.软化血管
冬枣中含有多种维生素和矿物质，可以软化血管，保持血管畅通，对于高血压，动脉粥状硬化等疾病都有一定疗效。
2.防癌
冬枣中所含的营养物质，有一定的防癌作用，营养价值可谓是百果之冠，有“百果王”的美称。
3.助消化
冬枣含糖量适中，有助于清理肠胃，有助消化的功效
营养价值
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
副作用
冬枣味甘能助湿壅气，多食易出现腹部胀满，凡痰浊壅盛、腹部胀满等症要慎用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用冬枣。冬枣在水果中属于碳水化合物含量高、热量高的品种，其叶酸含量较高，年轻女性可适量食用冬枣。
- 忌
- 湿热体质少食冬枣。
关于吃
孕妇能吃吗
冬枣营养丰富，孕妇可以吃冬枣
上火吗
吃冬枣不会上火，但过多食用会胀气，红枣最突出的特点是维生素含量高。
怎么吃
冬枣可以直接食用，是非常清爽开胃的水果。
冬枣也可以和冰糖一起炖，滋润可口，也可以与其他水果搭配，做成甜品或者是蛋糕等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购冬枣的时候不要一味挑个儿大的，要选那种形状规则，闻起来有种清香气味的。还有一个挑甜冬枣的秘诀是：枣身主要是绿色，上面有1/3左右红色面积的，这样的枣糖分相对来说比较高。
制作技巧
需要用冬枣做菜或者是甜品的时候，可以把冬枣洗净，去掉梗，去掉核备用。
保存技巧
冬枣洗干净以后，晒干，然后装好放进冰箱内保存即可。
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