野猪肉

别名: 猪彘

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

野猪肉为猪科动物野猪的肉。野猪外形与家猪相似,嘴部十分凸出,四肢较短,尾细。躯体有硬的针毛,背上鬃毛发达,长约14厘米,针毛与鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般为棕黑色。野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2.5倍。

推荐

价值信息

功效与作用

1.增强体质

野猪肉脂肪含量少,蛋白质质量高,有治疗虚弱体质的作用,经常食用能消除身材羸瘦的现象。

2.治疗便秘

野猪肉内还有的固醇内物质滋润肠道,有治疗便血、 痔疮出血的功效。

3.养阴补虚

野猪肉有补虚益气的功效,更能缓解肺肾阴虚,达到润肺补肾。适宜久病体虚的人士进补。

营养价值

野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家猪的50%。野猪肉含有17种氨基酸,亚油酸含量是家猪的25倍。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

健康体质平和质,气虚体质,久病体虚人群适合食用野猪肉。
痰湿体质,特禀体质的人群不适宜食用野猪肉。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃。 猪肉有营养,孕妇可以吃,但最好不要吃母猪肉。母猪肉营养差、无香味,食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。

上火吗

吃野猪肉不会上火。野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点

怎么吃

野猪肉不宜生吃,煮食时也必须煮熟,野猪肉肉质鲜嫩,易被微生物腐蚀,煮食能杀死留在肉里的细菌。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

好的野猪肉肉质鲜嫩,营养丰富,瘦肉率高,脂肪含量低。

制作技巧

野猪肉不宜生吃,煮食时也必须煮熟,野猪肉肉质鲜嫩,易被微生物腐蚀,煮食能杀死留在肉里的细菌。

保存技巧

冷藏

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