泥鳅的脂肪含量高吗
刘石平
泥鳅的脂肪含量高吗？
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的说法。泥鳅脂肪成分较低，胆固醇更少，既是美味佳肴，又是易寿药品，被人们誉为“鱼中人参”。泥鳅中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高，维生素A、维生素C的含量也较其它鱼类高，B族维生素含量丰富，肉质细嫩松软，易消化吸收，是肿瘤病人理想的抗癌食品，也有益于老年人及心血管病人。
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