菜心

别名: 广东菜, 菜花, 广东菜薹, 菜尖, 菜薹

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

菜心适合播种在南方温暖的地区,一年四季均可播种,在北方冬季室外不宜播种。菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。是我过南方的特产蔬菜之一,现世界各地均有引种栽培。菜心叶片宽,卵圆形或椭圆形,叶缘波状,叶片黄绿色至深绿色。花黄色。种子近圆形,褐色或黄褐色。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 调理肠胃
  • 消暑解暑
  • 降血脂

营养价值

菜心含有大量碳水化合物、人体不可缺少的钙、磷、镁等矿物质这及其它维生素,在养生方面,特别对妊娠中的妇女,产后所需的各种营养素都可以通过食用菜心获得,是极为理想的食疗蔬菜。

副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用菜心,菜心各类营养成分含量比较均衡全面,热量较低,适宜减肥期间食用菜心。
麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃,菜心性温,含维生素a、b族维生素、维生素c、矿物质,叶绿素及蛋白质。对油性皮肤,色素不平衡,暗疮及粗糙皮肤有益。是孕期妈妈保持美丽的秘密武器。但是孕妇要谨记任何东西都不要过量吃,任何食物在200g以内都没有问题哦!

上火吗

属于蔬菜类,蔬菜属于凉性,不会引发上火。

怎么吃

菜心可洗净后切小段与蘑菇炒食,也可与肉类炒食。煮汤或者与其他食材蒸食亦可。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

蔬菜市场上菜心冬季和早春上市的有三种:一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。二是一刀齐菜尖,叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指的为最好,不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等,不见花、不空心为上品。

制作技巧

菜心折短洗净,水烧开后,焯至变色,大约30秒,取出用冷水过滤去掉水份后便可炒制食用,清炒、蒜蓉均可。

焯菜心的时间不要太久,否则会容易变老。

保存技巧

菜心适宜存放于阴凉、干燥、通风处,也可放入冰箱冷藏,冰箱冷藏2-5℃,3-5天,应尽快食用。

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