方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
骆驼蹄
别名: 骆驼蹄
简介
骆驼蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，骆驼掌味甘、咸，性平，具有很高的食疗价值，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。骆驼掌能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
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价值信息
功效与作用
“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。
营养价值
含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用骆驼掌
- 忌
- 胆石症，脂肪肝，肝硬化，高血压，冠心病，动脉硬化，神经性疾病的患者不适宜食用骆驼掌。
关于吃
孕妇能吃吗
只要没有皮肤病是可以食用的，骆驼肉营养价值很高的.骆驼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A,维生素B和烟酸等成分.其中它的胆固醇含量也很低,是一种健康肉类食物.孕妇是可以吃的.
上火吗
不上火
怎么吃
骆驼掌炖食：骆驼掌可与红枣、党参一同炖汤食用，滋补养生。
骆驼掌煎煮：骆驼掌也可以切片进行煎煮，蘸上酱汁美味可口。
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食材特性
挑选技巧
1、挑选生骆驼蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买。
2、要用鼻子闻一下，新鲜的骆驼蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
3、最好挑选有筋的骆驼蹄，有筋的骆驼蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵了一点点。
制作技巧
骆驼掌去毛：
将骆驼掌洗净后沥干水，放在火上烧毛，再用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，可把骆驼掌上的毛去掉。
保存技巧
低温冷藏。
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