方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡蛋饼
别名: 鸡蛋饼
简介
鸡蛋饼是一种家常面点，制作简单，但口感润滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就着粥，豆浆等一起吃，味道很好。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 有助发育
营养价值
鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、蛋白质、磷、锌、铁等营养元素。
副作用
鸡蛋饼无副作用。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用鸡蛋饼。
- 忌
- 减肥人士不宜多食鸡蛋饼。
关于吃
孕妇能吃吗
鸡蛋饼应该可以吃，不过也应该吃点其它有营养的食物补充营养，还要注意休息。
上火吗
多吃鸡蛋饼会导致上火。
怎么吃
鸡蛋饼可以搭配不同的食材做成不同风味的鸡蛋饼，比如炼乳鸡蛋饼，青蒜鸡蛋饼，三丁鸡蛋饼，香橙鸡蛋饼，韩国鸡蛋饼等。
鸡蛋饼做好后可以直接食用，也可以搭配汤或者牛奶等一同食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购鸡蛋饼的时候应该选取新鲜出炉的鸡蛋饼购买，这时候的鸡蛋饼味道最佳，口感润滑，味道香嫩，美味诱人。
制作技巧
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开。
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
保存技巧
鸡蛋饼做好后立即食用风味最佳。
鸡蛋饼若不能及时食用完毕，需存放在2-4摄氏度的冰箱内，并于24小时内食用完毕。
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