方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
青稞酒
别名: 青稞酒
简介
青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的，其主要分布于青海、西藏、四川、云南、甘肃等地，青海省互助县威远镇是著名的青稞酒产地之一，相传青稞酒的制作是文成公主远嫁吐蕃路过此地留下的白酒酿造工艺，为藏地带来了酒文化的起源。青稞酒是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少，能充分体现西域人民的豪放的热情。
价值信息
功效与作用
- 调理肠胃
- 防癌抗癌
- 治疗便秘
营养价值
1. 麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。
2．含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。
3．含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。
4．含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。
5．含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织目前唯一认定的防癌、抗癌元素。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可饮用青稞酒，胃酸过多者宜多饮用。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
怀孕期间是不宜过多饮用酒精饮料的，尤其是那些高酒精度的饮料。
上火吗
不上火
怎么吃
1、食量：青稞酒虽有调防癌抗癌、提高疫力的等功效，但也不宜过多饮用，以免造成身体不适，每天应控制在2两左右。
2、直接饮用：青稞酒可直接饮用，配上烧肉、花生等下酒小菜是一流享受。
3、青稞酒兑饮：青稞酒也可兑汽水、果汁饮用，兑后酒的口感不亚于伏特加调制的鸡尾酒，且还有青稞酒自身独特的清香风味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
在选购青稞酒时，应选择清香宜人、口感醇厚、绵甜爽净的为宜，且纯正的青稞酒饮后不会有头痛、口渴等不适症状。
制作技巧
是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的
保存技巧
青稞酒未开封储存时，放置于通风、干燥处，常温保存即可，当其酒精度数达到52度左右时，能存放30年左右，但要求是瓷瓶包装的。
开封后的青稞酒，冬天常温状态可保存一星期左右，而夏天则不易保存，应当天尽快饮用，或放置于冰箱内冷藏，不宜冷冻，会影响其口感。
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