方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
薯片
别名: 洋芋片, 土豆片
简介
薯片，是指由马铃薯制成的零食，作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。中国香港和广东地区的人都薯片习惯称之为薯仔。近日研究，薯片致癌，越薄越脆，危险越高，多吃无益，小心为妙。起源于纽约。
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价值信息
功效与作用
- ，提供能量
- 抗衰老
营养价值
薯片是由土豆做成，土豆富含维生素，可抗衰老，但通过加工的薯片营养流失严重，功效甚微，建议自制。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用薯片。
- 忌
- 幼儿及老人应少食薯片。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 孕妇在怀孕期间吃炸薯条、薯片，会增加婴儿出生时体重偏轻的可能性。
上火吗
薯片是油炸食品，过量食用会导致上火。
怎么吃
1.薯片含高度盐分，对人体危害大，属于垃圾食品，不宜多食。
2.薯片适量食用危害不大。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
薯片应尽量选择有名气的牌子，相对有保障。
制作技巧
炸薯片的洗切窍门
薯片必須切得薄而均勻；切好的薯片用清水浸約30分鐘，再用滾水燙煮一下；把薯片抹乾，先用中溫油炸過，撈起，待油溫燒熱後再放回薯片重炸一次即成。
保存技巧
薯片保存应密封，不然会变得不脆。
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