鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。[1] 属于粤菜系，海鲜菜谱之一，鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ，鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ，把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好成熟。清蒸鲈鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，鱼熟后无腥味。
1清蒸鲈鱼怎么做
做清蒸鲈鱼，首先要准备金针菇、姜丝、小米椒等配料。鲈鱼买回家洗干净之后把内脏全去掉，在鱼的脊背上切几刀，金针菇先用热水烫一下，之后再把金针菇、葱姜蒜末和小米椒碎末全部放入鱼的背面，或者是塞在鱼肚子里一部分。把鱼放到电热锅上或者是高压锅上，蒸十五分钟或是二十分钟左右，这一道清蒸鲈鱼就出锅了。主要的功效是能补肝补气、健脾开胃、调理肠胃、滋补气血。
2清蒸鲈鱼要准备什么配料
鲈鱼的腥味不弄，所以在清蒸鲈鱼的时候不需要准备太多的配料。清蒸鲈鱼最关键的是调味料，可以根据个人的喜好口味准备香菇，食用油、姜丝以及小米椒，蒸鱼专用的豆豉油，还有葱姜蒜末一点都必不可少。这些配料主要是用来撒在鱼的表面，让鱼充分的入味，还可以减少鱼的腥味。其中加入了小米椒、姜丝，在吃鱼的时候也可以软化骨刺，把细小的鱼刺软化掉，减少被刺卡到的危险。
3清蒸鲈鱼有什么营养价值
清蒸鲈鱼这道菜的营养丰富，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及胶原蛋白。其中含有丰富的维生素a、维生素b群、包括其中的钙、铁、锌成份。可提高身体蛋白质含量、增强免疫力和抵抗力、也很适合孕妇儿童老年人食用。清蒸鲈鱼中要加入的香菇本身是低脂肪、多糖、多氨基酸的食材，能给予身体补充多种微量元素还不会发胖。即便是在减肥期间食用，也不会引起肥胖。
4做清蒸鲈鱼要注意什么
在做清蒸鲈鱼的时候有以下几点注意事项，首先在做鲈鱼的时候一定要把鲈鱼的内脏、鱼鳃、头部、还有尾巴洗干净，这几个地方腥味浓，会影响到鱼肉的口感。因为鲈鱼不能放太多的调料，还要注意在加调料时，放上盐、料酒、醋、像花椒、大料等这样的大料尽量少加。另外要注意的是用猪肉丝、冬菇丝、葱姜蒜丝就可以。平时不要加太多的配菜，以免影响到鱼本身的营养价值。
5清蒸鲈鱼要多长时间
清蒸鲈鱼的时间要看用的什么电器，比如电热锅二十分钟左右即可。高压锅十五分钟左右，一般我们在做清蒸鲈鱼时都会用电热锅，因为鲈鱼的配菜很少，只有葱姜蒜，还有一些很常见的蔬菜，只要用热气蒸会就可熟，不会费太多的时间。清蒸鲈鱼这道菜的做法简单，也不会花费太长，所以可以当家常菜来食用，鲈鱼本身的营养价值高、维生素含量也丰富，可以提高身体免疫力。