杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。
1杏仁的功效与作用及食用禁忌
杏仁的营养价值是很高的，它不仅含有非常丰富的不饱和脂肪酸，对心脏的健康还是很有益的。杏仁里面含有很多的维生素E等抗氧化物质，能够预防疾病还有对抗衰老。杏仁还能够帮助治疗咳嗽气喘，降肺气。虽然杏仁的营养很好，可是不是所有的人都适合吃杏仁的，白带多的女性或者小便频繁，做过化疗之后的人都不建议吃杏仁，此外婴儿跟阴虚咳嗽的人也不建议吃。
2杏仁粉祛斑方法
杏仁粉祛斑的方法不仅对祛斑非常有效，而且纯天然。做法可以如下：准备杏仁还有白酒，再准备一个鸡蛋，把杏仁去掉皮之后磨成粉末，鸡蛋去掉蛋黄，之后把三种材料混合在一起形成膏状，每天睡觉前把膏状涂抹在自己的脸上，第二天洗干净就可以了，这种方法可以帮助女性很好地祛斑，效果还是挺理想的。杏仁除了可以美容，还能够帮助我们通肠胃，缓解便秘的症状。
3杏仁加蛋清能祛斑吗
杏仁加蛋清能祛斑的谣传不可信。建议想要彻底去除雀斑可以通过激光来去除，效果还是挺理想的。如果雀斑的颜色比较暗淡，可以考虑激光一两次，但是如果雀斑的颜色比较深，建议可以激光3到5次，就能够永久去除雀斑了。雀斑术后日常饮食一定要特别注意，不要吃含有色素的食物，防止色素在局部出现沉淀的情况，也不要吃辛辣刺激的食物，还要注意保护伤口，避免感染。
4孕妇可以吃杏仁坚果吗
怀孕的妇女是可以吃杏仁的，但是不能多吃，虽然杏仁的营养很丰富，而且味道也很浓香，孕妇都很喜欢吃。怀孕的时候女性适当吃一些杏仁，对胎儿的发育是有好处的，但是怀孕的时候吃杏仁一定要慢慢地咀嚼，这样不仅可以保护食道的同时还能够利于消化。孕妇在吃杏仁的时候建议不要影响主食的摄取，吃完杏仁之后不要马上喝水。此外注意买杏仁要买甜杏仁。
5减肥可以吃杏仁吗
杏仁的营养价值很高，但是吃多杏仁容易出现上火的情况，所以很多人都望而止步。虽然杏仁的营养价值很高，热量也不低，适当地把杏仁利用起来是很有好处的，注意不要摄取太多，这样才能帮助你健康有效地减肥。减肥食物不能光吃一种，只吃一种是没办法帮助减肥的，杏仁也是要相互调配才能达到减肥功效，建议每天可以吃20颗左右，不能吃太多。可以帮助减肥的同时还能抑制食欲。