三文鱼是鲑鱼的一种，挪威产量最大，名气也很大。三文鱼营养丰富，口感香甜，是做日本寿司和刺身的主要原料之一，据说它丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，预防糖尿病等。我的一个医生朋友说，女人最应该吃的食物就是三文鱼，它的不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，起到防皱纹的功效，所以，三文鱼又是一种养颜美容的好食品。
1香煎三文鱼的做法
制作香煎三文鱼的方法：从超市购买香煎三文鱼的调料，三文鱼打理干净，调料撒在三文鱼表面，加入食盐和葡萄酒，腌制大约一个小时。把锅烧干，不放油，三文鱼下锅，撒少量蒜蓉，干煎大约十分钟，三文鱼表面慢慢浸出油脂，三文鱼方面继续干煎，然后放入芦笋。注意，芦笋应先煮熟，然后切成段。芦笋在锅里接着煎三文鱼浸出的油脂翻炒片刻，起锅。
2干煎三文鱼
制作干煎三文鱼的方法：三文鱼洗干净，表面水分沥干，生姜切成碎末，大蒜切碎，一片柠檬缺水。碗里放适量酱油和胡椒粉，加入大蒜和生姜末，搅拌均匀，放适量食盐和蜂蜜，再次搅拌均匀。三文鱼肉表面划数个刀口，酱汁浇在上鱼表面，再涂抹均匀，腌制大约十分钟。平底锅烧干，放入少许橄榄油，三文鱼下锅油煎，一面浸出少量油脂的时候，反面继续油煎，然后撒上适量碎柠檬，大约7到10分钟左右，起锅。
3蒜香三文鱼
制作蒜香三文鱼的方法：三文鱼肉撒上少量食盐和胡椒，浇上适量葡萄酒，腌制20分钟。腌制好的三文鱼表面涂抹适量生粉。锅里放橄榄油，三文鱼下锅两面油煎，煎熟之后，在三文鱼上撒适量蒜蓉，然后加入生抽、胡椒粉和适量白糖，再加入少量清水，然后放入切好的芹菜末，拌均匀后三文鱼起锅。注意，三文鱼油煎时间最好不超过10分钟，否则煎老了口感差。
4香煎龙利鱼
香煎龙利鱼的方法：西兰花切成小朵，胡萝卜切成条状，芦笋切成小段，锅里放适量水和食盐，西兰花胡萝卜以及芦笋下锅焯水后捞出。土豆去掉表皮切成块状，放食盐、大蒜、食用油，放到烤箱烤大约20分钟取出。龙利鱼放入胡椒粉、食盐、红酒，腌制大约10分钟。锅里放油，龙利鱼下锅油煎，两面略微发黄时，起锅装盘，盘子周围摆放胡萝卜、西兰花、土豆、芦笋。
5香煎马鲛鱼
香煎马鲛鱼的做法：马鲛鱼切成段，在其表面涂抹适量食盐和料酒，腌制20分钟。平底锅放适量油，放入生姜片，爆炒出香味后，生姜取出。切好的马鲛鱼下锅油煎，大约一分钟后马鲛鱼表面开始出现焦黄色，然后翻另外一面继续油煎到金黄色，然后放入适量清水，用中火收汁后，马鲛鱼起锅装盘。注意，腌制马鲛鱼的时候已经涂抹有食盐，所以起锅的时候可不用放盐。