虾饺是广东省著名的汉族小吃，属粤菜系传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去，。这样能把 菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；准备好葱和姜，要切碎；明虾去皮切大段；把这些准备好的都放入盆中加入盐；再加入料酒；加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；再加入食用油；之后加入熟的黑芝麻拌匀；澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；再下成小挤子；取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；把调 好的馅放在压好的皮上；就像包饺子一样包起来；把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
1虾饺是哪里的小吃
虾饺源于广东，属于粤菜，已有百年的历史了。广东人有喝早茶的习惯，而虾饺就是早茶的点心之一。最开始虾饺的形状是月牙形，虾饺最大的特色就是它的皮儿薄如玉，馅儿特多。广东省对早茶要求比较高，所以虾饺制作的要求也非常高，原始的虾饺馅儿除了虾仁还有猪肉和一些蔬菜，而随着人生活质量的提高现在的虾饺基本上是全虾做成的，口味更纯，更加爽口美味。
2虾饺皇跟虾饺有什么区别吗
虾饺皇跟虾饺差不多，只是不同的地方不同的人的叫法不一样而已。虾饺是广东的美食之一，来源于广东一家茶馆。广东人一般把早餐称为喝早茶，非常的讲究，因此早茶的食物都是精心研制的，虾饺的诞生也是如此。虾饺皮薄很薄，半透明像水晶一样，都可以看到里面的馅儿，让人更有食欲。虾饺的馅主要是用鲜虾、新鲜猪肉，有的还会放些笋，也有是全虾馅儿的，味道都非常不错。
3虾饺的皮是面粉做的吗
虾饺的皮是不能直接用面粉做的，像我们平常包饺子的制作饺子皮的方法是做不出来这种晶莹剔透的皮的。做虾饺皮要用澄粉做，澄粉是面粉经过加工制成的。首先把面粉和水和成面团，然后加入半盆水，带上手套开始洗面团，洗到面团变成面筋为止，然后把洗出来的水粉静置十分钟，过滤掉上层的水，然后把沉淀下来的粉晾干就成澄粉了，用它做面皮蒸出来的虾饺就是半透明的了。
4虾饺要蒸多长时间
虾饺如果是速冻的，不用解冻直接放到蒸锅里蒸半个小时左右就差不多了。现在虾饺全国各地都有，就不像广东那么正宗了，里面的馅各种各样。如果是素馅儿，蒸十来分钟就可以了。如果是猪肉的要多蒸会，蒸个半小时左右。如果你全虾馅儿的，虾比猪肉好熟，只要十分钟就可以出锅。刚出去的虾饺很有卖相，皮晶莹剔透，让人看了直流口水。如果有条件你也可以在家尝试做一下。