海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
1海参的泡发方法
海参不仅非常美味，而且营养价值很高，是人们首选的补品。但干海参需要泡发后才可以制作，而泡发非常关键，如果发的不好会影响到海参的味道。首先把海参放到容器里，倒入纯净水，然后把容器放在冰箱里一两天，要冷藏，每八个小时要换一次水，直到海参有些发软为止。取出海渗后从腹部剪开，清洗里面的杂质。然后用纯净水煮二十分钟，再把凉透的海参放在纯净水中密封，放在冰箱冷藏三四天就可以食用了。
2海参怎么做好吃
海参的营养价值非常高，做出来的食物也非常美味。海参的做法有很多，家常的做法非常简单，先将泡发好的海参切成小块，虾仁去皮后洗干净晾干，准备好葱姜蒜。锅里倒入适量油，油热后先把葱姜蒜放进去爆香，这时把海参和虾仁一同倒入锅里，再放少量菠菜开始翻炒。炒均匀后加入少量的水和调味品，最后放上香葱，等锅煮沸腾了就可以出锅了。
3海参怎么保存
海参有很多种加工方法，不同的加工方法保存方法也是不同的。干海参只需要密封放在通风干燥的位置即可，而马上食用的海参在0～4℃的环境中储藏90天，打开后也不能马上食用，还需要冷冻。如果储藏的时间超过九十天时可以冷冻十二个月，但口感上会有些改变，营养不会有所减少。发好的海参要用塑料袋装起来放在冰箱中进行冷冻。没有泡发好的海参千万不要放在常温的环境中。
4孕妇可以吃海参
女性在怀孕的时候可以适当的吃一些海参，但不可以长期食用。一般医生会建议身体弱的孕妇来食用海参，但吃的时候也要按照医生规定的量吃，吃的多了容易上火，这对孕妇是没有好处的。虽然海参是种营养非常高的补品，但也不能经常吃，每个星期吃一次就可以。海参有安胎的作用，如果孕妇感觉自己的胎儿不稳定或有疑动时可以适当的吃点海参。
5吃海参的副作用
海参中含有很多人体所需要的维生素，是大补的食物，但如果没有节制的吃也会引发副作用。如果大量食用了海参会容易使人出现流鼻血的现象，部分人会感觉嘴唇发干。虽然这些症状都不是很严重，但在吃海参的时候应该控制好量。本身吃海参是为了滋补身体，吃的过多反而出现了反作用，这对人的身体来说是非常不利的。对海鲜过敏的人不能吃海参。