方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
布丁
别名: 布甸
简介
布丁，食物名，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。
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价值信息
功效与作用
营养丰富、生津止渴
营养价值
布丁的主要原料是面粉、牛奶、鸡蛋，可依各人口味加入水果、蜂蜜、巧克力等辅料制成，营养十分丰富。
副作用
适量食用布丁不会产生副作用呢。
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适宜与禁忌
- 宜
- 布丁适宜各种人群，特别适合小儿营养不良患者。
- 忌
- 布丁属于有弹性的甜食，糖尿病人、婴儿应忌食，肥胖者、减肥者应少吃。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇慎吃。 布丁多是由食用胶做的，含有添加剂，营养价值低。
上火吗
不会上火，不过布丁里面含有很多食品添加剂。
怎么吃
冷藏的布丁取出直接食用即可。
食用布丁时，可依据各人喜爱加入新鲜水果、蜂蜜等配料食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
布丁水润颜色鲜黄即可
制作技巧
有明胶粉，鱼胶粉，琼脂（洋菜），吉利丁片，还有慕司粉（模士粉），果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。
保存技巧
布丁的保存方法：待布丁放凉后，放入冰箱冷藏保存即可。
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