家常烤鱼

1、将打理干净的鱼从肚子内部切开，不切断，脊背相连，然后两面切花刀，将鱼翻开，码上盐、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分钟；2、腌制鱼的时候，将蔬菜切片，生姜、大蒜切片，葱、泡椒、泡姜、干辣椒切段；3、烤盘垫上一层锡纸，刷上一层油，铺上洋葱、生姜、大蒜；4、将鱼摆入盘中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分钟，中途再刷一次调料和油；5、烤鱼的时候，锅中热油，爆香姜、蒜、泡椒、葱白、花椒、豆瓣酱、盐，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色；6、将炒好的蔬菜铺在烤鱼上，再入烤箱220度，10分钟；7、锅中热油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤鱼上即可

1烤鱼的做法

烤鱼的做法很多，家庭可以用烤箱制作。准备草鱼一条，喜欢的青菜，洋葱、料酒、姜蒜葱、泡椒、花椒、胡椒粉、孜然粉、豆瓣酱和糖。把鱼清洗干净，用盐、料酒、姜和胡椒粉腌一下。烤盘放锡纸，刷油，铺洋葱、姜蒜，鱼放盘中，刷生抽、辣椒粉、油和孜然粉。250度半小时，中间再刷一次料。锅中热油，放姜蒜、泡椒、花椒、豆瓣酱和蔬菜，炒一下，把调好的料放在鱼上面再烤十分钟就可以了。

2锡纸烤鱼的做法

准备鱼、番茄酱、小白菜和培根。把鱼清洗干净，鱼用盐和料酒腌一下。然后在烤箱盘上放锡纸，把小白菜放在盘子上面，把鱼放在上面，刷上油、生抽、辣椒粉、孜然、番茄酱。用250度烤半小时，期间要再刷一次酱。然后锅中放油，放葱姜蒜末爆香，放泡椒、花椒、蔬菜和豆瓣酱，炒一下，然后取出撒在鱼身上，再用烤箱烤十分钟就可以了。

3炭火烤鱼

主料草鱼一条，三斤左右。辅料有洋葱、黄豆芽、姜、辣椒油、烤鱼料、生抽、老抽、料酒、木耳、洋葱等。鱼去内脏，清洗干净，用葱姜和料酒腌制一下。把各种配料放到烤盘中，洋葱和大葱放到盘底备用。腌好的鱼放到上面烤，烤到两面金黄，中间要刷香油和香料，然后放到盘中。锅中放油，放姜葱、料酒、五香红油，炒一下，然后淋在鱼上即可。

4微波炉烤鱼的做法

准备鲤鱼一条，油、香葱和辣椒油。鲤鱼收拾干净，在鱼身上割几刀。加入五香粉、料酒和盐腌制一下。把腌好的鱼用竹签串过定型。刷上植物油，在微波炉中高火烤3分钟左右。烤好后，取出，在鱼的两面刷上辣椒油，撒上葱花和芝麻，再放到微波炉中继续烤一分钟就可以了。微波炉烤鱼比较简单方便，时间也短，但味道还是非常不错的了。

5木炭烤鱼的做法

准备鲫鱼一条，辅料有油、盐、老姜、香菜、洋葱、小葱、蒜、孜然粉、干辣椒粉、花椒、红辣椒和芹菜。把鱼收拾干净，用盐、料酒腌制一下。大约腌制半小是地。锅中放油，放花椒、红辣椒和洋葱，炒一下。把炒好的汁放到盘子里，放些熟油和芹菜。然后用炭火烤制鱼，等两面烤好后，放到盘子里，可以边烤边吃，喜欢醋的可以放些醋调味。